Vol-au-vent d'escargots crémeux

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Vol-au-vent d'escargots crémeux
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La préparation de cette entrée est vraiment simple mais surtout délicieuse.

 

Encore une fois je vous conseille un vin blanc sec pour la cuisson qui pourra également accompagner votre entrée lors du repas. La recette utilise seulement 1/2 tasse, donc vous pourrez déguster le reste de la bouteille tout en mangeant! ;)

 

INGRÉDIENTS

 

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 tasses de champignons, coupés en morceaux

2 oignons verts, coupés en rondelles

1 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-fleuve

1/2 tasse de vin blanc (Moi j’ai utilisé le Moillard Bourgogne le Duché)

1 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de crème 35%

3 c. à soupe de fromage parmesan

1 boîte d’escargots (environ 40)

2 c. à soupe de persil frais

4 vol-au-vent

 

PRÉPARATION

 

Rincer les escargots et les faire macérer 20 minutes dans le vin blanc.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l’huile.

Faire dorer les champignons et les oignons verts avec les herbes salées.

Déglacer avec le vin blanc utilisé pour les escargots et laisser réduire 3 minutes.

Verser le bouillon de poulet, la crème et le fromage parmesan et laisser réduire 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter la boîte d’escargots et le persil frais et bien mélanger.

Faire chauffer au four les vol-au-vent en suivant les directives.

Déposer le vol-au-vent dans une assiette et garnir du mélange d’escargots.

 

 

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