Velouté aux pois verts à la menthe

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Velouté aux pois verts à la menthe
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Un velouté d’une belle couleur verte avec un délicieux soupçon de fraicheur pour l’arrivée du beau temps.

 Ce velouté peut se manger aussi bien chaud que froid.

 

VELOUTÉ AUX POIS VERTS À LA MENTHE

 

INGRÉDIENTS

 

1 c. à soupe de beurre

1 oignon, haché

2 branches de céleri, hachées

1 gousse d’ail, hachée

4 tasses de bouillon de poulet

4 tasses de petits pois congelés

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre

20 feuilles de menthe

1/2 tasse de crème 35%

 

PRÉPARATION

 

Dans une casserole, faire revenir les oignons, les branches de céleri et l’ail jusqu’à transparence.

Verser le bouillon de poulet et les pois congelés, saler et poivrer et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter la menthe et mettre en purée à l’aide du pied mélangeur.

Verser la crème et bien mélanger.

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