Tartare de bœuf, parmesan, balsamique et pesto de tomates

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Tartare de bœuf, parmesan, balsamique et pesto de tomates

 J’avais envie de fraîcheur même si c’est l’hiver. Je ne suis habituellement pas une « fan » de tartare de bœuf traditionnel avec les petits cornichons mais avec cette recette, wow, j’ai découvert un nouveau plat plein de saveurs vraiment à mon goût!

 

INGRÉDIENTS (4 portions entrée)

 

500 g. de filet mignon, coupé en petits cubes

1/4 tasse de fromage parmesan

1 échalote française, émincée

1 c. à soupe de ciboulette, ciselée

2 c. à soupe de persil, haché

2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 c. à thé d’huile d’olive

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1/2 c. à thé de sauce Sriracha

1 c. à soupe de pesto de tomates

Sel et poivre au goût

2 c. à soupe de Rice Krispies

3 c. à soupe de fromage parmesan

Salade de roquette

8 croûtons maison

 

PRÉPARATION

 

Dans un bol, mélanger le filet mignon avec le fromage parmesan, l’échalote, la ciboulette et le persil. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, la sauce Sriracha et le pesto de tomates.

Incorporer la vinaigrette au filet mignon. Saler et poivrer et mettre au frigo pendant une heure.

Dans une assiette, écraser les Rice Krispies avec les 3 c. à thé de fromage parmesan. Réserver.

À l’aide d’un emporte-pièce, déposer le tartare dans une assiette et garnir du mélange de céréales et de parmesan.

 

* Accompagnez votre tartare d’une salade de roquette avec un peu de parmesan d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et bien sûr de croûtons maison.

 

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