Soupe aux pois Sortilège, garnie de bacon

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Soupe aux pois Sortilège, garnie de bacon
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J’ai décidé de « pimper » notre classique soupe aux pois du brunch de Pâques!!! Le whisky à l’érable Sortilège nous donne juste une petite pointe qui fait wow à chaque bouchée!

 

Évidemment du bacon sur le top, (J’ai vraiment un faible pour le bacon ces temps-ci. Hihi!) termine cette soupe aux pois de la meilleure façon qui soit!

 

INGRÉDIENTS

 

900 g. de pois jaunes

1 lb. de bacon, coupée en petits morceaux

2 carottes, coupées en dés

2 branches de céleri, coupées en dés

2 oignons, hachés

1/2 tasse de whisky à l’érable Sortilège

6 tasses de bouillon de poulet

Sel et poivre

 

PRÉPARATION

 

Dans un grand bol, déposer les pois jaunes et les recouvrir d’eau. Laisser tremper 8 heures.

Dans une grande casserole, faire cuire le bacon.

Déposer le bacon cuit sur un papier absorbant. Réserver.

Dans la même casserole, faire revenir les oignons, les carottes et le céleri dans le gras de bacon environ 5 minutes. (Retirer le surplus de gras au besoin)

Déglacer avec le Sortilège, laisser réduire de moitié.

Verser le bouillon de poulet et les pois jaunes égouttés.

Saler et poivrer au goût.

Amener à ébullition et réduire le feu.

Cuire deux heures à feu doux.

Avec le pied mélangeur, donner 4 à 5 coups dans la soupe pour avoir une belle consistance.

Servir en ajoutant une grosse cuillère de bacon croustillant sur le dessus.

 

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