Soupe à l’oignon à la bière brune

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Soupe à l’oignon à la bière brune
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J’espère que vous avez passé un beau temps des fêtes! Je vous accueille en ce début d’année avec un classique, mais pas plate, ma soupe à l’oignon!  Toujours aussi réconfortante, elle est parfaite comme repas et c’est un peu moins lourd que nos buffets des semaines passées!

 

INGRÉDIENTS

 

Croûtons

1 pain français

Beurre à l’ail

 

Soupe

6 oignons jaunes, coupés en tranches minces

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 c. à soupe de persil

1 c. à soupe de ciboulette, ciselée

2 feuilles de Laurier

1 c. à thé de poivre

1 c. à thé de sel

1 tasse de bière brune

5 tasses de bouillon de bœuf

1 c. à soupe de Bovril au bœuf

1 tasse de fromage cheddar fort

¼ tasse de fromage parmesan

 

PRÉPARATION

 

Croûtons

Couper en tranches minces le pain et les beurrer de beurre à l’ail.

Mettre au four à 350°F. pendant 10 minutes.

 

Soupe

Dans une grande casserole, faire dorer les oignons dans le beurre.

Ajouter la sauce Worcestershire, le persil, la ciboulette, les feuilles de Laurier, le sel et poivre et bien mélanger.

Laisser cuire 2 minutes.

Déglacer avec la bière en grattant le fond de la casserole avec une cuillère en bois.

Laisser mijoter 4 minutes

Verser le bouillon de bœuf et le Bovril de bœuf et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.

Remplir les bols à soupe à l’oignon jusqu’au 3/4 et déposer les croûtons.

Granir de fromage cheddar fort et de fromage parmesan et mettre au four à 400° F. pendant 5 minutes.

 

 

 

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