Saumon à la Toscane

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Saumon à la Toscane
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Le saumon, un poisson passe-partout, il existe tellement de façons de le déguster, toutes aussi bonne les unes que les autres.

 Ici, je le sers sur un lit de fettucine mais vous pouvez également le servir avec du riz. Retrouvons un peu de chaleur avec la tomate séchée et les épices dans ce plat crémeux à souhait!

 

INGRÉDIENTS

 

4 pavés de saumon, sans la peau

Sel et poivre

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de beurre

6 gousses d’ail, hachées finement

1 oignon, haché finement

½ tasse de vin blanc sec

¾ tasse de tomates séchées dans l’huile, coupées en morceaux

4 tasses de bébé épinards

2 tasses de crème 35%

¼ c. à thé de basilic

¼ c. à thé d’origan

¼ c. à thé de cumin

¼ c. à thé de paprika

½ tasse de parmesan

2 c. à soupe de persil frais

 

PRÉPARATION

 

Saler et poivrer les pavés de saumon des deux côtés.

Dans une poêle, faire dorer le saumon dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté.

Retirer les pavés de la poêle, ajouter le beurre et faire dorer l’oignon et l’ail 2 minutes.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter les tomates séchées et les épinards et laisser cuire encore 2 minutes.

Verser la crème 35% et ajouter les épices et le parmesan (sauf le persil) et bien mélanger.

Déposer les pavés dans la sauce et laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Ajouter le persil et servir sur des pâtes ou du riz.

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