Salade d’asperges et de pommes de terre

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Salade d’asperges et de pommes de terre
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Salade d’asperges et de pommes de terre

 

Une salade repas à manger chaude, tiède ou froide.

 Faites attention de ne pas trop cuire les asperges, nous voulons qu’elles soient encore croustillantes.

 

INGRÉDIENTS

 

Pommes de terre

4 pommes de terre, lavées et coupées en morceaux 1 c. à thé d’huile d’olive 1 c. à thé de persil

Sel et poivre au goût 1 botte d’asperges, coupées en tronçons

4 oeufs

 

Vinaigrette

1/4 tasse d’huile d’olive

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Sel et poivre au goût

 

PRÉPARATION

 

Préchauffer le four à 400oF.

Sur la cuisinière, faire bouillir les œufs 10 minutes. Enlever la coquille et couper en deux.

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre et les assaisonnements. Déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

Rôtir les pommes de terre pendant 25 minutes. Réserver.

Cuire les asperges à vapeur 10 minutes. Réserver.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un autre grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf les œufs qui seront déposés directement sur la salade.

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