Raviolis de homard, sauce crémeuse

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Raviolis de homard, sauce crémeuse
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Raviolis de homard, sauce crémeuse

 

Un souper pour la fête des mères qui ne passera pas inaperçu! Les raviolis sont tellement faciles à confectionner avec les pâtes Won ton, alors pourquoi s’en passer!

 Une farce de homard, fromage ricotta et d’épinards dans un ravioli croustillant avec une sauce vraiment onctueuse.

 

INGRÉDIENTS

 

Raviolis

 

1 paquet de pâtes Won ton

La chair de deux homards

3/4 tasse de fromage ricotta

1/2 tasse d’épinards cuits (moi j’ai utilisé les épinards congelés en cubes)

1/2 c. à thé de poivre

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de ciboulette, ciselée

1 jaune d’œuf

 

Sauce

 

1 c. à soupe de beurre

2 oignons verts, émincés

1/2 tasse de vin blanc

Sel et poivre au goût

1 1/2 de crème 35%

2 à 3 pincées de piments d’Espelette

 

PRÉPARATION

 

Raviolis

 

Couper ou hacher la chair de homard en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger la chair de homard, le fromage ricotta, les épinards préalablement essorés, le sel, le poivre et la ciboulette. Réserver.

 

Sur un plan de travail, déposer les tranches de pâtes Won ton.

Déposer une cuillère du mélange.

Badigeonner le tour du carré de pâte avec le jaune d'oeuf et coller la pâte du dessus. 

Répéter l'opération jusqu'à ce que le mélange soit épuisé.

 

Dans une casserole remplie d’eau à ébullition, déposer les raviolis un à un et laisser cuire 5 minutes. Égoutter et réserver.

 

Sauce

 

Dans une poêle, faire revenir l'échalote française dans un peu de beurre. 

Déglacer avec le vin blanc, et réduire de moitié.

Ajouter la crème, le piment, le sel et le poivre.

Laisser mijoter quelques minutes, pour faire épaissir la sauce.

 

Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l’huile et faire revenir chaque ravioli environ 30 secondes de chaque côté.

 

Servir les raviolis dans une assiette avec un peu de sauce et quelques oignons verts.

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