Potage à la betterave

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Potage à la betterave

 

Pour la St-Valentin, une entrée aux couleurs de l’amour.

 J’ai utilisé les betteraves déjà cuites qu’on retrouve à l’épicerie en emballage, c’est beaucoup moins salissant!

 

INGRÉDIENTS

 

6 petites betteraves, coupées en morceaux

1 oignon, haché

2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 tasse de chou-fleur

1 pomme de terre, coupée en morceaux

1 c. à soupe de beurre + 1 c. à thé

Sel et poivre au goût

4 tasses de bouillon de poulet

1/2 tasse de noix de grenoble

1 c. à soupe de sucre

1/2 tasse de crème sûre

Quelques morceaux d’oignons verts

 

PRÉPARATION

 

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe de beurre deux minutes.

Verser le vinaigre balsamique et bien mélanger.

Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre, les betteraves, le sel et le poivre.

Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

À l’aide du pied mélangeur, mettre en purée. Réserver à feu doux.

Dans une petite poêle, faire fondre une cuillère à thé de beurre, ajouter les noix de grenoble et le sucre.

Laisser caramélisé pendant une minute.

Retirer du feu et laisser durcir pendant 2 à 3 minutes.

Verser le potage dans les bols, ajouter une cuillère de crème sûre, les noix caramélisées et quelques morceaux d’oignons verts.

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