Poitrine de poulet crémeuse aux champignons

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Poitrine de poulet crémeuse aux champignons
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INGRÉDIENTS

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de beurre

4 poitrines de poulet

1 oignon, haché finement

2 gousses d'ail, hachées finement

3 tasses de champignons, coupés en morceaux

1 tasse de vin blanc

1/4 tasse de crème 35%

1 c. à soupe de persil, haché finement

PRÉPARATION

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif et faire dorer le poulet. Retirer le poulet et réserver le jus de cuisson.

Faire cuire l’oignon et l’ail dans le jus de cuisson réservé, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 2 minutes.

Ajouter les champignons et faire cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 2 minutes.

Incorporer le vin et la crème et porter à ébullition.

Baisser à feu doux et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement réduit, environ 3 minutes.

Remettre le poulet dans le poêlon et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes.

Ajouter le persil et servir.


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