Mousse à la betterave, fromage de chèvre et pacanes caramélisées

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Mousse à la betterave, fromage de chèvre et pacanes caramélisées

 Vous cherchez une entrée pour votre soirée de la Saint-Valentin, et bien voici une excellente idée!!! La couleur vive de la betterave mélangée avec le fromage de chèvre donne à cette mousse une belle couleur rosée parfaite pour l’occasion.

 

INGRÉDIENTS

 

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de sucre

1/4 tasse de pacanes en morceaux

5 betteraves cuites

2 c. à soupe de yogourt nature

80 g. de fromage de chèvre

2 c. à thé de vinaigre balsamique aux framboises (moi j’ai celui de la belle Excuse)

Sel et poivre au goût.

Un peu de ciboulette, ciselée

 

PRÉPARATION

 

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre et ajouter les pacanes.

À feu élevé, ajouter le sucre et bien mélanger. Laisse cuire jusqu’à ce que le sucre soit fondu et retirer du feu.

Réserver. (Le sucre durcira en refroidissant)

Dans un robot mélangeur, déposer 4 betteraves (environ 250 g), le yogourt, le fromage de chèvre, le vinaigre balsamique aux framboises, le sel et le poivre.

Réduire les ingrédients en purée.

Découper la dernière betterave en petits cubes.

Déposer le mélange dans deux petits ramequins ou bols de présentation. Ajouter une cuillère de betteraves en cubes, les pacanes caramélisées et un peu de ciboulette ciselée.

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