Lasagne blanche à la courgette, ricotta et épinards

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Lasagne blanche à la courgette, ricotta et épinards
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Lasagne blanche à la courgette, ricotta et épinards

 

Une lasagne aux légumes vraiment délicieuse! Même mon chum en a raffolé même si elle ne contenait pas de viande! ;)

 La présentation de la lasagne enroulée donne toujours un plus beau coup d’œil dans l’assiette, une belle façon de la servir.

 

INGRÉDIENTS

 

8 pâtes lasagne, cuites al dente

3 courgettes

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de beurre

1 oignon, haché

1 poivron jaune, coupé en petits morceaux

1 paquet de bébés épinards

250 g. de fromage ricotta

2 tasse de sauce béchamel (recette plus bas)

1/2 tasse de fromage mozzarella

 

PRÉPARATION

 

Cuire les pâtes lasagne comme indiqué sur l’emballage.

À l’aide d’une mandoline, faire des tranches minces de courgettes sur la longueur.

Déposer les tranches de courgette sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin et badigeonner d’un peu d’huile. Saler et poivrer.

Cuire au four à 400 F. pendant 7 minutes. Réserver.

Baisser le four à 350 F.

Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l’huile et faire dorer les oignons et le poivron.

Ajouter les épinards et les faire tomber. Réserver.

Dans un bol, mélanger le fromage ricotta et le mélange de légumes.

Préparer un plat carré allant au four et déposant au fond, une cuillère de sauce béchamel.

Sur une surface propre, déposer les lasagnes cuites. Sur chacune d’elle, ajouter les tranches de courgettes et une à deux cuillères du mélange de fromage ricotta.

Enrouler les lasagnes sur elles-mêmes et les déposer dans le plat allant au four.

Verser le restant de sauce béchamel sur les pâtes et ajouter le fromage mozzarella.

Cuire au four pendant 30 minutes.

 

(Béchamel)

Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et ajouter la farine, bien mélanger. Verser graduellement et fouettant, 2 tasses de lait. Saler et poivrer.

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