Crème de courge butternut, pommes et sirop d’érable

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Crème de courge butternut, pommes et sirop d’érable
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L’automne est pour moi, le temps des bonnes soupes maisons. Voici ici, une crème que j’adore. La courge butternut, donne une texture vraiment crémeuse, un peu comme du beurre, à cette délicieuse recette.

 Le mélange de la courge musquée, des pommes et du sirop d’érable dans cette crème chaude sera des plus réconfortante en ces débuts de temps plus froid.

 INGRÉDIENTS

 

1 courge butternut, pelée et coupée en morceaux

2 pommes, pelées et coupées en morceaux

1 pomme de terre, pelée et coupée en morceaux

1 oignon, coupé en morceaux

1 c. à soupe de beurre

¼ tasse de sirop d’érable

Sel et poivre au goût

1 c. à thé de gingembre

½ c. à thé de curcuma

6 tasses de bouillon de poulet

½ tasse de riz blanc

Un peu de persil frais

½ tasse de crème 35%

Crème sûre pour la garniture

 

PRÉPARATION

 

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre

Déposer les oignons et les faire revenir jusqu’à transparence.

Ajouter les pommes, la pomme de terre, la courge, le gingembre, le curcuma et le sirop d’érable et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Verser le bouillon de poulet et ajouter le riz blanc et le persil, mélanger de nouveau.

Porter à ébullition et réduire le feu.

Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

Retirer la casserole du feu et passer les légumes au pied-mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser la crème et servir avec une petite cuillère de crème sûre.

 

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