Coquille Saint-Jacques

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Coquille Saint-Jacques (4 à 6 coquilles)

 

Voici ma recette de coquille Saint-Jacques. Une belle idée pour votre souper ce soir. Trois petites étapes faciles. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les mettre au four à l’heure du repas.

 

INGRÉDIENTS

 

Pommes de terre en purée

 

4 pommes de terre

1/2 tasse de lait

2 c. à soupe de beurre

Sel et poivre au goût

 

Sauce béchamel

 

4 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine

1/2 tasse de jus de palourde

2 tasses de lait

Sel et poivre au goût

 

Mélange

 

1 c. à soupe de beurre

1 oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée

4 à 5 champignons, coupés en morceaux

1 boîte de petites palourdes

1/2 tasse de petits pétoncles

1 tasse de petites crevettes

2 c. à soupe de ciboulette, ciselée

2 c. à soupe de persil plat, haché

1/2 tasse de fromage cheddar fort

 

PRÉPARATION

 

Pommes de terre en purée

 

Faire cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elles se défassent à la fourchette. Égoutter.

Dans un bol, déposer les pommes de terre, ajouter le lait, le beurre, le sel et le poivre.

Avec le mélangeur à main, mettre en purée, réserver.

 

Sauce béchamel

 

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger à l’aide d’un fouet.

Verser le jus de palourde tout en continuant de fouetter.

Verser graduellement le lait toujours en fouettant.

Saler et poivrer. Réserver.

 

Mélange

 

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon, l’ail et les champignons.

Cuire pendant 5 minutes.

Ajouter les palourdes, les pétoncles, les crevettes, la ciboulette et le persil.

Cuire les ingrédients jusqu’à ce que les crevettes deviennent légèrement rosées. (Elles continueront leur cuisson au four.

 

Préchauffer le four à 400° F.

Mélanger les fruits de mer à la sauce béchamel et déposer votre mélange dans les coquilles.

Avec une poche à douilles, encercler vos fruits de mer de pommes de terre en purée.

Parsemer de fromage cheddar et mettre au four 20 à 25 minutes.

 

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